Πέννες στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας και τυριά...
Υλικά
Για 2-4 άτομα:
- 500 γραμμάρια μικρά ζυμαρικά, τορτελίνια, βίδες κ.λ.π.
- ¼ φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
- 1-2 καυτερές πιπεριές ψιλοκομμένες
- 1 & ½ κιλού ντομάτες ξεφλουδισμένες
- 10 φύλλα βασιλικό ή ανάμεικτα φρέσκα μυρωδικά
- 150 γραμμάρια τυρί τριμμένο παρμεζάνα ή πεκορίνο
- 1 μπαστούνι μοτσαρέλα ή ανθότυρο ή μανούρι
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά για 6 λεπτά σε μέτρια φωτιά να γίνει διάφανο χωρίς να πάρει χρώμα.
- Στη συνέχεια σε ξύλο κοπής ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις προσθέτουμε στο κρεμμύδι, αφήνουμε να πάρουν βράση και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
- Με τη ράβδο του μπλέντερ αλέθουμε την σάλτσα. Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό στη σάλτσα και αλατοπιπερώνουμε.
- Βράζουμε αλατισμένο νερό, προσθέτουμε τα ζυμαρικά, τα βράζουμε για 5 λεπτά και τα στραγγίζουμε. Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα.
- Τα περιχύνουμε με τη μισή σάλτσα ντομάτας και μία χούφτα τυρί τριμμένο.
- Λαδώνουμε ένα πυρέξ, απλώνουμε το ½ γιαούρτι. Στρώνουμε τα μισά ζυμαρικά, λίγη σάλτσα, τυρί τριμμένο και φέτες μοτσαρέλα.
- Συνεχίζουμε σε στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
- Στην τελευταία στρώση πασπαλίζουμε βασιλικό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελαιόλαδο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά, να λιώσει το τυρί. Σερβίρουμε με λευκό κρασί!
Απαιτούμενος χρόνος: 45 λεπτά
